冰冻大黄鱼的做法大全

　　生活中很多人对海鲜都是情有独钟的，甚至有的时候非常羡慕生活在沿海地区的朋友，因为在那里可以肆无忌惮的吃一些海鲜，想吃什么鱼就吃什么鱼。不像生活在内陆，能够吃到的海鲜或者是海鱼就那么几种。在海鲜中，黄花鱼可以说是大部分人都喜爱的，它也被称为大黄鱼。那么，冰冻大黄鱼的做法是什么呢？

　　主料

　　冰冻黄鱼1条咸肉1小块

　　西红柿香菜

　　葱姜

　　料酒盐

　　清蒸冰冻黄鱼的做法步骤

　　1、先将冰冻黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

　　2、咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口。并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

　　3、上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。

　　4、蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜。鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

　　做法一

　　1、冰冻黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；

　　2、盘子里先放几根葱白，再把冰冻黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；

　　3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

　　做法二

　　原料

　　冰冻黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。

　　制作过程

　　①原料：冰冻黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。

　　②冰冻黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。

　　③鱼身两面都剞上同样的花刀。

　　④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。

　　⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。