特色肉夹馍的做法有哪些

　　特色肉夹馍是西安当地的风味小吃，去了当地后必须吃这样的特色肉夹馍才行，此时会发现当地的做法与我们知道的做法相似，其味道却有明显的不同。因此我们要了解最正宗的做法，才能做出地道的小吃，那么特色肉夹馍的做法有哪些？特色肉夹馍的做法是很多的，请看下面的做法介绍。

　　用料：

　　肥瘦相间的猪肉、面粉、葱、姜、干辣椒、桔皮、桂皮、肉寇、水、大料、盐、白糖、料酒、老抽、辣椒、香菜、安琪酵母

　　做法：

　　1、肉的炖法，基本同红烧肉的做法，锅中放入油，加入白糖炒至变黄。

　　2、下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。

　　3、加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。

　　4、加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。

　　5、将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。

　　6、一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。

　　7、此时要做饼坯，酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。

　　8、面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。

　　9、发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。

　　10、分别取剂子擀成片状。

　　11、不粘锅底部擦少许油，烧至温热。

　　12、逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。

　　13、将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。

　　14、取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。

　　15、取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。

　　16、将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。

　　做法二

　　准备材料：

　　面粉500克、五花肉300克、酵母2克、青椒一个、香菜少量、卤料一包

　　做法

　　1、五花肉切段，放入锅里加卤料炖至烂，然后将卤肉剁碎。

　　2、面粉加温水和酵母，和成团后放置一小时。

　　3、大概发酵至原来面团两倍以上就可以了。

　　4、揪一团面团，擀成长条形，然后卷起来。

　　5、卷好的面团再拍扁成饼。

　　6、放入锅中小火烙5~10分钟，烙好后饼中间割开。

　　7、青椒和香菜切碎，和卤肉一起塞进饼中。肉夹馍完成！

　　特色肉夹馍的做法要分两部份，首先是做馍，再做肉馅，把做好的肉馅放到馍里就可以食用了，平时我们看到的特色肉夹馍的类型有很多，与汉堡有相似的地方，因此做的时候要选择全麦的面粉做馍，所做出来的味道才会更好，也更吸引人注意。