济宁甏肉干饭

　　说起山东著名的小吃要数甏肉干饭，它还有着很久远的历史故事呢。相传是北宋时候发明的甏肉干饭吃法，没想到随便做出来的小吃竟然流传到现在，已经成为了当地有名的小吃之一，那么山东济宁的甏肉干饭是怎么做的呢，想要学习就不要错过哦。

　　一道菜要想成为美食中的精品，靠的不是嘴上的功夫和“纸上谈兵”，而是实打实，讲究的很。而品尝美食之至要，则在于无贵贱之分、门派之别，天南海北，吃的是真性情。甏肉干饭传承六百年也不是说说而已。

　　甏肉的做法1。大火，5分热锅，倒入少许花生油、生抽、黄酱、糖，如果想颜色重一点，再来点老抽2。开锅后将肉放入配好的底料中翻炒3。随后放入除了葱姜以外的配料4。要翻炒一段时间，直到把肉差不多炒熟了，然后倒上适量的水，水的量要看肉以外主料的量，估摸着都放上后能没过一点即可。5。放入葱姜，加盐，开始炖。此时我换成了砂锅，因为炖肉嘛，砂锅味道更好些，呵呵6。下面就很简单了，小火慢炖，到肉大概8分烂，将其余主料倒入锅中一起炖啊炖，如果汤水不太咸，可以再填一点，因为面筋海带豆腐等都需要入味。

　　炖肉同时记得做米饭，米饭和甏肉可是绝配甏肉和米饭可同时进行，甏肉配米饭可是绝配啊油皮卷尖的做法1。用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。2。用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。3。锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

　　锅里坐油，油七成热后，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；青椒，面筋，鸡蛋，豆腐塞肉，油皮卷尖，海带都可当做配菜，配菜根据个人口味搭配把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。