红烧梭鱼的家常做法

　　鱼的做法有很多，清蒸、红烧、炸、煎、炖，其中以红烧的形式流传最为广泛，红烧鱼做法简单，材料均为常见食材，工序简单明了，无特殊加工，味道好，不易出错，因此红烧鱼为普通家庭餐桌上的常见菜，这道菜一定要选新鲜的梭鱼，其余的按照下面介绍零失误的红烧梭鱼的做法做就可以了，

　　材料

　　梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量

　　做法

　　1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了

　　2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉

　　3、鱼切大块

　　4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄

　　5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油

　　6、烧开后放入清水，大火烧

　　7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟

　　8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可

　　主要价值

　　梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。

　　渔民利用幼鱼的溯河性，与5月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养，幼鱼生长很快，秋天就可长到200毫米，10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性，其捕捞方法为定置网、钩钓等。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。

　　营养价值

　　梭鱼-营养含量热量（119.00千卡）

　　尼克酸（2.30毫克）

　　镁（25.00毫克）

　　蛋白质（18.90克）

　　维生素E（3.34毫克）

　　铁（0.50毫克）

　　脂肪（4.80克）

　　钙（19.00毫克）

　　锌（0.82毫克）

　　胆固醇（99.00毫克）

　　磷（183.00毫克）

　　硒（16.80微克）

　　硫胺素（0.02毫克）

　　钾（245.00毫克）

　　铜（0.03毫克）

　　核黄素（0.13毫克）

　　钠（71.40毫克）

　　锰（0.02毫克）

　　两种梭鱼菜品

　　潮式蒸梭鱼

　　豆腐梭鱼汤

　　药用价值

　　性质：平

　　五味：甘

　　热量：103.00大卡（430千焦）/100克

　　功效：有益心血管。丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　　食用禁忌：海鲜过敏者禁止食用。