油团做法配方有哪些

　　游团可以说是一种传统的食品，油炸出来的油团成金黄色，而且有软香酥甜的特点，所以很多人都爱吃，但是对于油团的制作，它的作料选择以及一些做法和步骤也是有比较多讲究的，那么关于油团的一些做法还有相关介绍，大家可以详细看看下文的解说，这样可以自己在家动手。

　　一、简介

　　油团粑是贵州省布依族的传统食品。每年农历正月结束的那一天，布依族称“了年”，家家户户都要做油团粑。油团粑主要原料是糯米、菜油，其做法是：先将蠕米筛簸干净，放入清水中浸泡一夜，滤干，用石碓舂成细面，取出与黄花水、菜油、春芹搅拌均匀，捏成鸡蛋状，入油锅摊成园形饼状，呈金黄色时起锅，待冷却后入坛封存，常年随时可以取食。油团粑具有软、香、酥、甜等特点，可通过烧、蒸、炸，配以其它佐料食用，也可单独食用。

　　二、制作方法

　　油团的制作也是相当考究的，分别用一定比例的糯米面、大米面、玉米面、小麦面、黄豆面、红薯面等材质混合和水制成，再用一种天然野生的“香粑花”来染色，染成黄色，捏成鸡蛋大小放在铁锅内用菜油炒制而成。上好的油团色鲜味美，储藏百天也不变味。油团的制作工序宛如绣花、蜡染一样十分讲究，既能衡量妇女心灵手巧，又可陶冶她们的情操。传说性情急噪或不贤惠的女人是炒不出好油团的。

　　三、相关传说

　　相传在明朝洪武年间“调北征南”和“调北填南”时，母亲为了给长途远行的儿子筹备干粮，用糯米面捏成团加油在火上炒熟，既可口又经饿，还便于携带，就是今天的“油团”。正月三十上午出锅的第一锅油团，一是用来祭祀祖先，二是用来敬牛，意味着来年的农忙即将开始，人和牛同样勤苦，过完小年就要迎接农忙的到来。“油团”的寓意标志着农闲即将结束，新的一年农忙又将开始。据了解，制作和食用油团这一风俗在六枝特区的布依山寨沿袭至今已有600多年的历史了。