皮蛋的食用

　　1、食用皮蛋应配以姜末和醋解毒。

　　2、皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

　　3、不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　4、可制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

　　5、因为皮蛋性凉，所以吃了皮蛋之后应该少吃寒凉刺激的食物，如海鲜等一般不要在吃完皮蛋后立刻吃。