小目鱼干怎么清洗

　　小目鱼干要清洗干净才不腥，那么小目鱼干怎么清洗呢？

　　首先要选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的小目鱼干，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。小目鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是小目鱼头要仔细清洗。将小目鱼头撕下来。小目鱼头上有一颗很硬的东西。将那颗很硬的东西抠来丢掉。

　　然后捏住一端，让小目鱼骨头暴露出来，将骨头剥离。小目鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。后面的有些颜色是洗不掉的，这层膜要保留，丢了可惜了。将清理好的小目鱼干用清水淘洗一次。将小目鱼头平铺在菜板上。顺着触须切成条（也可切方块）。将小目鱼肉也切成条即可。