凉拌胡萝卜芹菜的做法

　　凉拌菜一学就会，不过不同人做出的口味差异很大。导致不同的因素很多，比如调料的选择、食材的处理等。这里介绍三种比较常见的做法，大家可以综合参考一下。

　　做法一

　　材料：芹菜叶、胡萝卜

　　调料：蒜泥、盐、醋、生抽、香油

　　步骤：

　　1、芹菜叶洗干净。

　　2、胡萝卜去皮擦成丝。

　　3、将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水。

　　4、胡萝卜也同上。

　　5、在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、蒜泥香油即可。

　　做法二

　　材料：芹菜、胡萝卜

　　调料：食盐、醋、蒜、生抽、香油、芥末油

　　步骤：

　　1、胡萝卜洗净去皮后切丝。

　　2、芹菜洗净摘去叶子和嫩尖，芹菜梗切段。

　　3、将一锅水烧开，放一小勺盐，再将切好的胡萝卜丝和芹菜段烫一下。

　　4、将烫好的蔬菜捞出控水。

　　5、将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用。

　　6、将控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用。

　　做法三

　　材料：芹菜、胡萝卜

　　调料：油、盐、醋、生抽、香油、蒜、花椒

　　步骤：

　　1、芹菜、胡萝卜洗净。

　　2、芹菜、胡萝卜切成丝。

　　3、锅中倒入清水烧开，放入芹菜丝。

　　4、芹菜丝稍变色，放入胡萝卜丝，用筷子划开后即捞出。

　　5、焯烫好的菜放入冷水中。

　　6、锅中倒入适量油，将花椒爆香，蒜捣成蒜末，放入碗中，倒入生抽、醋、盐、香油、花椒油，做成料汁。

　　7、将过冷水的菜丝，捞出控干水，放入大碗中，加入料汁拌均匀，盛入盘中即可。