生活

胡萝卜的营养价值

  胡萝卜吃起来非常甘甜可口,那是因为胡萝卜中含有甘蔗糖和果糖,甘蔗糖和果糖能为人体提供日常所需的能量。此外,胡萝卜中蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜的食用部分还富含淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g新鲜胡萝卜重含胡萝卜素1.67~12.1mg。胡萝卜中尤为突出的营养成分非胡萝卜素莫属,胡萝卜素食用后经消化分解成维生素A,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。此外胡萝卜还含较多的钙、磷、铁等矿物质。不少专家研究证明,每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

  胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,一个胡萝卜可以满足人体对多种维生素的需求。另外,胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。