油焖冬笋的宜忌人群

　　油焖冬笋既美味可口又营养丰富，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。那么，油焖冬笋的宜忌人群是怎样的？

　　通常情况下，一般人均可食用油焖冬笋，尤其是肥胖、习惯性便秘的人，更适合食用油焖冬笋。需注意的是，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病患者，不宜多食油焖冬笋，否则可引起身体健康问题。另外，鲜冬笋属性寒凉，故体质虚寒者、老人、月经期间的女性也不宜食用。

　　此外，食用油焖冬笋时，要注意如下事项：

　　1、食用前要先灼烫一下。鲜冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟，以去除大部分的草酸和涩味。

　　2、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与鲜冬笋中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

　　3、炒鲜冬笋时油温不宜过高。炒鲜冬笋时，油温不宜过高，否则不能使鲜冬笋里熟外白。