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蘑菇的种类

  很多人喜欢吃蘑菇,现在大多数的蘑菇都可以做食品和药品,但是如果遇上毒蘑菇的话,就会对人体造成危害呢。所以分清楚蘑菇的种类,才可以安全健康地食用蘑菇。

  蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

  下面就为大家介绍一下常见蘑菇的种类。

  【香菇】味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。

  【草菇】主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇吃着口感很好,适于做汤或素炒。

  【金针菇】味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒,脾胃虚寒者也不宜吃太多。

  【口蘑】味道较清淡,煲汤最好。

  【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜,所以最适合炒制。

  【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。

  现在常见的蘑菇的种类如香菇、草菇、金针菇、猴头菌、茶树菇等,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等。