冰酒的传说

　　冰酒起源于德国，据说一位酒农在葡萄采收时因故离开了葡萄园，等他回来时，葡萄藤上的葡萄都被霜冰冻住了。不过，这位酒农并没有被吓到，而是按正常程序将冰葡萄酿成葡萄酒，冰酒由此产生。

　　人们普遍认为，后罗马时代的支冰酒在1794年生产于德国法兰克尼亚（franconia）。更完整的文献记录是在1830年2月11日的多姆斯海姆村（dromersheim），这个村庄靠近德国莱茵黑森（rheinhessen）的宾根（bingen）地区。

　　那年冬天十分寒冷，当地葡萄种植者萌生了将葡萄留在藤上给动物做饲料的想法。然而人们发现这些葡萄可以榨出非常甜美的原汁，于是他们将这些葡萄收获榨汁，并酿出了冰酒。

　　应当指出的是，使用晚收葡萄生产甜葡萄酒是19世纪早期德国葡萄酒的主要风格。之前主流风格有始于1775年莱茵高（rheingau）产区的约翰山堡（schloss johannisberg）的迟摘葡萄酒（spatlese），以及稍晚的精选葡萄酒（auslese），这些酒通常使用滋生了贵腐菌的葡萄酿造。因此，相对于贵腐葡萄酒来说，冰酒的风格更趋向于近代。