羊肚蘑的做法

　　羊肚菌炖鸡

　　原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水；

　　做法：

　　1：童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

　　2：将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

　　3：清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

　　4：用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

　　5：撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

　　羊肚菌烧肉

　　原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉；

　　做法：

　　1：羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净；

　　2：带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀；

　　3：油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。