老藤葡萄的生命周期

　　葡萄可以说是世界最古老的果树树种之一，是木质藤本植物，通常来说，酿酒的葡萄藤会让它们生长几十年，时间久了的葡萄藤枝干会变得越来越粗壮，能够自己直立，就成了老藤葡萄酒了。一棵葡萄藤，就像一个人，有它的生命周期。我们今天就来聊聊老藤葡萄的生命周期。

　　一般情况下，葡萄树的平均寿命大约在60年左右，其生命期也会根照葡萄品种、所处地区、天气气候以及人为照料等因素而有所差异。通常一株新的葡萄树在栽种后的第3年才能有所收成，其果实也才能用来酿酒。10-40岁是生涯的巅峰，其质量和产量都处于巅峰。再老产量就走下坡路了，于是大多数葡萄藤等不到自然挂就被早早拔出换而更换年轻的植株。

　　也正因此，老虽老了，虽然果儿少了、抗病力差了，但深潜的根系却铸就了独特的风味，低产浓缩的内涵，那是岁月所酿的精华。

　　现在的大量数据对于界定老藤的具体年龄，其实都不是很清晰。说到老藤不得不提下1860年代席卷整个欧洲的根瘤蚜虫灾害，在当时，这如同人类的世界的艾滋病和恶性肿瘤，因此基本上已经没有老藤的存在。而新世界国家因为没有经历过根瘤蚜虫害对欧洲那样覆灭性的侵袭，所以很多地区都得以保存了上百年的健康老藤。

　　因为葡萄藤树龄越老，其产果量就会越少，这也相对提高了葡萄的单位质量。当葡萄藤产量减少时，它吸取的营养元素分配就会更加集中，人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细，也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。所以，避过了根瘤蚜虫的老藤更是一种文化的传承，斯洛文尼亚有一棵400多年的老藤葡萄，也许就是这样吧。