扁豆如何做好吃？

　　经常有人会问我扁豆怎么做才更好吃呢，你都是怎么做呢，那么今天就给大家说说看看几种常做的扁豆的吃法，一起来看看好吃扁豆应该怎么做吧。

　　芝麻扁豆：

　　1、炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；

　　2、将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6厘米长的段，洗净；

　　3、将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；

　　4、扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；

　　5、再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24厘米盘中即成。

　　芝麻扁豆的制作要诀：

　　将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。

　　扁豆糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：甜品/点心工艺：蒸

　　扁豆糕的制作材料：

　　主料：扁豆600克，红豆沙400克

　　调料：白砂糖200克，食用色素3克，碱2克

　　扁豆糕的特色：

　　五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。

　　扁豆糕：

　　1、将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。

　　2、取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。

　　3、扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。

　　扁豆瘦肉汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清热解毒食谱健脾开胃食谱防暑食谱工艺：煮

　　扁豆瘦肉汤的制作材料：

　　主料：白扁豆80克，猪肉（瘦）320克

　　辅料：山药（干）12克

　　扁豆瘦肉汤的做法：

　　1、扁豆用水洗净。

　　2、瘦肉原块洗净放入煲内。

　　3、放淮山（山药），加水3碗，煲2小时。

　　4、至豆烂即可饮用。

　　健康提示1。此汤能清暑健胃、祛湿热疮毒、麻痘毒、对霍乱、呕吐、痢疾或急性肠炎、腹痛、痧症均有疗效。

　　2、扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清热、理肠胃、止呕吐之功效。

　　食物相克山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　鲜蘑烧扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱脾调养食谱防癌抗癌食谱工艺：烧

　　鲜蘑烧扁豆的制作材料：

　　主料：扁豆300克，蘑菇（鲜蘑）100克

　　调料：花生油120克，大葱10克，姜4克，香油5克，料酒20克，盐4克，味精2克

　　鲜蘑烧扁豆：

　　1、将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；

　　2、将扁豆择净，切成两段；

　　3、起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；

　　4、将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；

　　5、起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；

　　6、小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。

　　清拌扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱老人食谱防暑食谱工艺：拌

　　清拌扁豆：

　　主料：扁豆400克

　　调料：盐3克，味精2克，香油10克

　　清拌扁豆的做法：

　　1、洗净扁豆，斜切成丝，在开水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥气（水焯时间不能过度，过度则变黄、变烂，在水焯时，比一般菜多焯几分钟即可）；

　　2、焯后投入冷水中浸泡，捞出控水，加入精盐、味精、香油拌匀即可。

　　软炸扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：私家菜工艺：软炸

　　软炸扁豆的制作材料：

　　主料：扁豆250克

　　辅料：鸡蛋150克，小麦面粉30克，竹笋30克，松蘑（干）30克，葱白20克

　　调料：植物油20克，料酒15克，香油5克，酱油3克，醋2克，白砂糖5克，淀粉（玉米）4克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

　　软炸扁豆：

　　1、将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；

　　2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；

　　3、竹笋、松蘑洗净切成丁；

　　4、葱白切丁；

　　5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　6、炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；

　　7、炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。