水发鱿鱼的做法是怎样

　　鱿鱼是我们生活中比较常见的一种海鲜，其中由于它的储存方式有很多，有些人喜欢把鱿鱼晒成干儿来进行保存，但是我们对鱿鱼干的吃法并不是特别的了解，总是认为特别不好不容易制作，其实水发鱿鱼的做法有很多种，只要我们能够掌握它的制作方法，就能把它做得特别的美味，下面我们一起了解一下水发鱿鱼的做法是怎样的。

　　水发鱿鱼的做法：

　　爆炒水发鱿鱼

　　用料

　　葱四分之一棵。姜3片。水发鱿鱼1条

　　做法

　　1、冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。

　　2、将解冻后的鱿鱼切花刀切片。

　　3、切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。

　　4、将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。

　　5、锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。

　　6、不要炒太久，两分钟后即可出锅。

　　小贴士

　　鱿鱼在焯水和爆炒的时候都不要太久时间，容易老，口感不好。

　　砂锅鱿鱼

　　原料：

　　干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

　　制作过程

　　1、盆内放清水，生石灰，加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；

　　2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

　　3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；

　　4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；

　　5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

　　此菜特点：色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用

　　肉炖小鱿鱼

　　做法：

　　1）五花肉切块（不过，也可以不用五花肉，用带点肥肉的猪肉也行，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

　　2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。

　　其实在我们平时生活中有很多美味的食物看似复杂，实际动起手来制作是非常简单的，通过对水发鱿鱼的做法是怎样的了解之后，我们平时再吃鱿鱼干的时候就有了更多的选择，其实能够多掌握一些食物的做法对我们本身是有很多好处的，尤其是我们在想吃哪一种食物的时候就可以随时随地吃到。