自制涮锅底料

　　火锅非常受消费者的喜欢，尤其在冬天的时候，由于天气的寒冷，火锅是最适合的餐食选择。可以在家自制涮锅底料，涮锅底料可以选择辣椒、八角、茴香、胡椒、豆瓣酱等来制作。再加上一些食用油或者大豆油熬制而成，但是在制作过程中，一定要把每种调味品的量控制好，就可以制作美味的火锅了，下面给大家介绍一下具体方法。

　　一、用料：

　　油泼辣椒2～3大勺鸡汤一锅花椒3大勺草果4个香叶5片八角8颗豆蔻4颗

　　茴香粒一小勺黑胡椒粒一小勺

　　桂皮两片郫县豆瓣酱3大勺剁椒2～3大勺干辣椒30个干豆豉小半碗植物油300ml

　　葱一根姜片10片左右蒜瓣5个左右

　　自制火锅底料的做法

　　1、热水泡各种干香料半小时，同时将剁椒豆瓣酱油泼辣椒干豆豉搅拌到一起备用

　　2、将泡好的干料捞出沥干水备用，锅烧热倒入200ml油，油热倒入干料小火炒15分钟

　　3、倒入之前备好的辣椒混合酱，中火炒10分钟

　　4、炒好铲出葱姜蒜备用

　　5、再烧热油，加葱姜蒜炝锅倒入炒好的干料，再加入鸡汤bingo！

　　扩展资料：

　　制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。

　　比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。