广东烧鸭做法配方有哪些呢？

　　烧鸭是一道传统名菜，在各地都有制作烧鸭的习惯，因为鸭子肉是生活中最重要的肉食下面就来看看来源之一。鸭子肉的营养价值丰富，富含氨基酸和其他营养。但是，鸭子肉有很强的膻味，烹饪时需要用到较多的香料才能够祛除腥味。而有一种做法特别值得推荐，那是广东烧鸭，这就一种美味绝伦的美食。广东烧鸭的制作方法比较多，而无论怎么做都都必须祛除腥味。下面就看看广东烧鸭做法配方有哪些呢？

　　做法一：

　　材料：鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。

　　做法：

　　1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；

　　2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的体例，直到鸭肉缩短、变色，淋入少许料酒，再插足葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；

　　3、再插足老抽、生抽，翻炒平均上色；

　　4、插足净水，一次加够，净水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

　　5、插足土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继承放弃中火，为了放弃土豆的统统，请不要不断翻动；

　　6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

　　做法二：

　　1、鸭洗净剁块（4公分大小），生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

　　2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

　　3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

　　4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

　　5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块

　　6、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。