竹笙鱼肚羹做法有哪些

　　竹笙鱼肚羹，相信很多人都爱吃吧，但是在这些美味食物的制作上面，大多数人会纠结于她的做法，而且也会嫌麻烦，而很少动手制作，不过大家可以参考一下所介绍的简单竹笙鱼肚羹的做法。

　　做法一、

　　1、先将精盐、白砂、生油、生抽、烧酒各少许和适量生粉拌匀，调开成腌料。荸荠粉用清水调开成稀糊状，作芡浆，备用。

　　2、鸡蛋去壳，搅匀成蛋浆，备用。

　　3、葱和生姜分别用清水洗干净。葱去须根，切段。生姜刮去姜皮，切4片，备用。

　　4、鱼肚用温水浸软，泡净油腻，再用清水洗干净，切成小粒状。然后用生姜和葱段起锅，溅下少许烧酒，续下适量清水，放下鱼肚粒，煨煮15分钟左右，捞起鱼肚，稍压干水，备用。

　　5、拣选新鲜草菇，切去菇脚，切粒状。放入滚水中稍滚片刻，捞起，备用。

　　6、火腿用温水洗干净，切小粒，备用。

　　7、竹笙用清水浸透，洗干净，切度，备用。

　　8、冬瓜去冬皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切成粒状，备用。

　　9、瘦猪肉用清水洗干净，抹于水，切成小粒状，加入腌料拌匀，使腌入味，备用。

　　10、瓦煲内倒入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鱼肚和火腿，继续煲至鱼肚稔，再放入瘦猪肉、冬瓜、草菇和竹笙，滚片刻，以少许精盐调味，即成。

　　做法二、

　　材料

　　鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量

　　1、鱼肚及虾米用清水浸软。

　　2、香菇用清水浸软后切粒。

　　3、冬瓜去皮洗净后切粒。

　　4、猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　5、锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。

　　6、水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

　　7、然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。