川菜东坡肘子

　　川菜也是属于中国的八大菜系之一，这足以说明川菜在中国菜肴中的重要地位。但是说起川菜，大家第一时间脑海中浮现的莫过于麻辣，其实除此之外川菜还有其他不同口味的菜肴。例如东坡肘子就不是一道麻辣菜肴，适合各地人群。接下来的文章就给读者朋友们说明了川菜东坡肘子的做法。

　　川菜东坡肘子

　　川菜东坡肘子是一道以猪肘等为原料的美食。

　　中文名

　　川菜东坡肘子

　　主要食材

　　猪肘

　　分类

　　川菜

　　口味

　　姜汁味

　　川菜东坡肘子

　　工艺：煮口味：姜汁味主料：猪肘（750克）调料：大葱（10克）醋（30克）盐（5克）黄酒（10克）味精（1克）姜汁（80克）姜（15克）花椒（10克）香油（15克）类别：四川菜贫血调理滋阴调理养颜美容调理

　　制作工艺

　　1、将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；2。捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；3。葱切段；4。加入黄酒、花椒、葱段、姜（拍松）、盐（2.5克）和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟；5。取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内；6。取碗1只，放入盐（2.5克）、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。

　　食谱营养

　　猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

　　食谱相克

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。