做菜方法大全介绍

　　做菜方法大全可以应有尽有的，从古至今，中国的四大名菜就闻名远扬，有粤菜，湘菜，川菜，卤菜。一种食物在四大名菜中，可谓是有不同的做法，连味道更是不相同，让我们美美地享受，这四大名菜带给我们的快乐与满足，我们虽然不能一一为大家介绍各种菜式的做法，但是我们挑出了比较有代表性的菜式来给大家瞧瞧。

　　红烧茄子的做法

　　做法：圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根大葱20克；大蒜4瓣

　　调料：生抽1汤匙（15ml）；老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）；清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）；盐1/4茶匙（1克）；味精1/4茶匙（1克）；香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

　　做菜大全法：

　　1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

　　2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

　　3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

　　4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

　　5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

　　6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

　　重庆酸辣粉的做法

　　材料：（一碗的量）

　　红薯粉条150克猪骨高汤（1碗）干黄豆15克花生15克芽菜末10克油豆泡4个绿叶蔬菜2条碎猪肉末50克放在高汤内煮熟、姜蓉1/2茶匙蒜蓉1/2茶匙香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）。

　　调味料：

　　酱油1大匙香醋1大匙盐1/4小匙芝麻香油1/2茶匙炒熟白芝麻1/4小匙花椒粉1/4茶匙鸡精1茶匙白胡椒粉1/4茶匙特制油辣椒1大匙（做法看下面）。

　　猪骨高汤的材料：

　　1、猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，

　　2、先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

　　特制油辣椒的做法：

　　取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

　　通过上文我们对做菜做法大全的介绍，这都是比较有代表性的，也是非常美味的，特别是重庆的酸辣粉，当然红烧茄子也是一道非常普遍的家常菜，不仅很美味，口感也是非常棒的，所以一直被我们所喜欢，自古以来中国人对于吃也是非常有讲究的，所以才创造出了那么多的菜式。