木耳白菜的家常做法是什么？

　　每年到了秋季的时候就是白菜成熟大量上市的时候，很多的家庭都会在这个时候购买很多的白菜，存储起来慢慢的吃，一般情况下，存储好的大白菜可以吃一整个冬天。大白菜的做法有很多种，也可以和很多的食材搭配在一起制作出很多美味的菜肴，现在就来说说木耳白菜的家常做法。

　　食材：

　　大白菜、木耳、枸杞

　　做法：

　　1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

　　2、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

　　3、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

　　烹饪技巧：

　　1、枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。

　　2、大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。

　　3、炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。

　　4、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。

　　5、1大勺约等于5ML，1小勺是1-2克左右。