薯条怎么做才外脆里嫩

　　炸薯条很多的人都有尝试过自己做，但是能够成功做出外脆里嫩的薯条的人就很少了，这些薯条要不就是火候不到位，或者是薯条炸的次数不够。为什么自己在家里炸的薯条软塌塌的，你有没有想过原因呢，美味的薯条人人都爱吃，但是怎么能做出外脆里嫩的薯条呢？

　　1去皮。土豆四个，去皮，洗净。

　　2切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。

　　3泡制。在碗里加上清水撒上少许盐，盐不要太多，泡5-10分钟，一是稍微入盐，二是简单去表面的土豆淀粉，炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。

　　4挂糊。用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。

　　5锅内添油。在锅里添上一大碗食用油，点火热油。

　　6观察油温。用占有面糊的筷子试，起泡时说明油温已经热到7-8成。

　　7第一遍炸薯条。把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中，用工具吧薯条分开，不要让薯条粘在一起。

　　8第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状，即可捞出。此时薯条已经熟了，但是表面不够酥脆，但是若要一次把表面炸酥里面嫩的也不多了。所以此时捞出，凉个三五分钟。

　　9第二遍炸薯条。把凉好的薯条再次放回热好的油锅中，这次炸到表面金黄就可以出锅了。

　　10出锅。表面金黄，吃一根，外酥里嫩。

　　注意事项

　　1、简单的炸薯条，工序还是需要琢磨的，一次炸效果不好，挂面粉要比淀粉更脆。

　　2、面粉不要挂多了，否则会使薯条表面变硬，不好吃。

　　3、吃炸薯条还是趁热，凉了都会变软。