千层饼怎么和面_千层饼的面怎么和

　　千层饼是非常受人欢迎的面食小吃，外黄里暄，酥香可口。其实千层饼并不是很难做，如果不想在外面买，掌握了方法，在家也可以制作。因为是面食，和面就显得很重要，要想自己做的千层饼跟外面的一样好吃，就要掌握和面的技巧了。那么，千层饼怎么和面？下面来看看方法。

　　千层饼用什么水和面

　　用温水就可以，但是做千层饼最重要的是要在里面和油面，这样饼才会起层，否则层与层之间就粘在一起了。

　　做千层饼用什么面粉

　　千层饼用的面粉是高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，内部的面筋架构比较好，能做出千层的效果，如果是其它的面粉，可能做出来的千层效果不是太好，我之前做就是用的郝老农的高筋面粉。

　　千层饼用发面还是死面

　　做千层饼既可用发面也可以用死面，只是和面是时候加如是水的比例不同。

　　下面有个做千层饼的方法你可以参考一下：

　　千层饼的做法

　　1、将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大

　　2、将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”

　　3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状

　　4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）

　　5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）

　　6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）

　　7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧

　　8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯

　　9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。