酸豆角排骨的家常做法

　　酸豆角，有些朋友可能还不太了解这是怎么制作的，其实酸豆角就是我们平时吃的豆角进行腌制之后的食物，酸豆角的做法其实是有很多种的，酸豆角可以单独吃，也可以当作是一种配菜，因为它的味道是酸的，所以对于开胃是很有效果的，那么酸豆角排骨的家常做法是怎样的呢？

　　1新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）

　　2把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。

　　3快速腌酸豆角所需的调料。

　　4锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。

　　5上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。

　　6盖上盖子，等几个小时后，就可以了。

　　7猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。

　　8倒入适量水淀粉，拌匀。

　　9倒入干淀粉，拌匀。

　　10倒入干淀粉，拌匀。

　　11锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。

　　12把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。

　　13大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。

　　14小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。

　　15另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

　　16另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

　　17倒入控净油的排骨段，翻炒。

　　18倒入调好的料汁。

　　19倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。

　　其实我们生活中的很多蔬菜都是可以腌制之后再食用的，我们经常吃到的酸菜、咸菜都是经过腌制之后的食物，这类酸性的食物是很多人都喜欢吃的，因为它的味道比较好，也非常适合下饭，所以我们在生活中经常会放一些酸豆角在菜里面进行提味。