如何制作小鸡炖蘑菇？

　　小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜。这道菜味道鲜美，汤汁香浓，在东北是招待亲朋好友必备的菜肴。很多人喜欢吃小鸡炖蘑菇并不仅仅因为它口干好，而是因为小鸡炖蘑菇还兼具止咳化痰、增强免疫力的作用。今天，就跟随小编一起研究一下这道东北名菜是如何制作的吧！

　　做法一

　　制作食材

　　材料：光鸡（半只，350克）、干茶树菇（500克）、红薯粉条（100克）、干辣椒（10只）、八角（1粒）、葱（1根）、姜（2片）。

　　调料：油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）。

　　流程

　　1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

　　2、干茶树菇温水泡发，剪去根部，洗净沥干水；

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

　　4、倒入茶树菇，与鸡块拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

　　5、加1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

　　6、加盖大火煮沸，小火炖煮20分钟；

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠即可。

　　做法二

　　制作食材

　　主料

　　小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

　　调料

　　葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

　　流程

　　1、将小鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干；

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净；

　　3、坐锅烧热，放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒，将颜色炒匀，加适量水炖十分钟后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟。

　　以上就是小鸡炖蘑菇的两种做法。小编更加推荐第二种，毕竟自己在家做不需要那么复杂。另外，值得注意的是吃这道菜事切忌与菠菜和芥末同食哦。多吃也会上火，糖尿病患者以及肥胖症患者不宜吃太多，各位食客要把握分寸。