孜然炒牛肉的做法

　　牛肉这道食材是非常不适合夏天去食用的，因为很容易就会引起上火的，但是在春天，或者是冬天都是非常好的，况且很多的人都非常的喜爱吃烧烤的，可是烧烤都是很不卫生的，所以就可以自己学着制作孜然炒牛肉的，达到吃烧烤的味道，那么到底需要怎么样去制作的呢？

　　原料：

　　牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切丝；

　　2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻；

　　3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用；

　　4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用；

　　5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油（根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅。

　　菜谱做法：

　　1、大葱，生姜，青椒切丝。将牛里嵴肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。

　　2、锅内放油烧热，煸干姜丝后，放葱丝，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。

　　3、牛肉炒干水分，略出油，放入老抽。

　　4、放完老抽炒出油后，放入青椒，再加适量孜然粒，少量辣椒粉略炒。

　　5、酌情加盐出锅。

　　以上就是详细的讲解了一下该如何去制作孜然炒牛肉这盘菜的，在制作的过程中不一定要全部按照食谱来制作的，完全可以将大葱换成洋葱的，也是非常的有风味的，特别是搭配着肉夹馍进行食用的。