葱油芋艿的家常做法大全

　　芋艿也就是我们常说的芋头，其为多年草本植物，可以供人食用，而且芋头可谓是一种老少皆宜的食物了，芋头中富含丰富的蛋白质以及维生素和膳食纤维，可以增强人体免疫力、强身健体，膳食纤维可以促进肠道蠕动，有着促进消化的作用。芋艿的做法也有很多，葱油芋头就是常见的做法，下面就来介绍一下葱油芋艿的家常做法大全。

　　做法一：

　　1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。

　　2、将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切；葱洗净，切末。

　　3、用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。

　　提示

　　1、芋艿先煮熟再烧，汤汁能产生香黏的口感。

　　2、这道菜冷热食均宜，隔顿吃可以不需再回锅，热食很松软，冷食很香且筋道。

　　做法二：

　　1、芋艿煮熟剥皮切成大块；

　　2、锅中热油爆一半葱花出香味，放入切好的芋艿，炒片刻倒入一小碗水，撒入鸡精和少许盐；

　　3、煮5分钟左右后撒入剩下的一半葱花，关火盛盘即可

　　小诀窍

　　1、葱尽量多一点，就靠葱来提香，爆葱要用中小火，注意别爆黄了不好看。

　　2、煮芋艿时放些盐，容易入味。

　　做法三：

　　步骤1

　　芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准

　　步骤2

　　把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用

　　步骤3

　　炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香

　　步骤4

　　再把芋艿放入翻炒

　　步骤5

　　依序加入水、盐、糖烧开

　　步骤6

　　加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅

　　步骤7

　　最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅

　　烹饪技巧

　　芋艿，有些地方也称作芋仔，也就是小芋头，和一般的大芋头不同，大芋头质地比较疏松，香气浓郁，芋艿则气味淡雅，滑腻软糯具有粘性

　　选购芋艿要挑选表皮光滑，没有结球或者不正常的突起物

　　较大的芋艿要切成较适口的小块，煮熟的芋艿表面比较滑，切的时候要格外小心

　　芋艿一定要煮熟后再烧，汤汁才能产生香粘浓稠的口感，但是汤汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感觉

　　这道菜一定要用芋艿（小芋头），大芋头太疏松，口感不好

　　这道菜冷热食均可，隔顿吃的时候可以不需要再回锅，热食很软糯，冷的时候吃也很香