豆泡怎么吃

　　豆泡是使用豆腐制作出来的一种食物，只不过与传统豆腐比较起来豆泡外酥里嫩，吃起来十分过瘾，所以许多人都非常喜欢吃豆泡。同时豆泡是一种老少皆宜的食物，因为豆泡也具有豆腐对人体所起到的营养价值，所以吃豆泡也能够补充身体营养。在吃豆泡的时候如何吃能发挥出豆泡最美味的味道？

　　香菇烧豆泡

　　食材：油豆泡，干香菇，大蒜。

　　做法：

　　1、豆泡（超市有售）沿对角钱切开，成两个“三角体。烧一锅开水，把豆泡焯一下——豆泡下锅，锅开后，再煮一两分钟。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你会看到，焯过豆泡的水油油的。把豆泡捞出——千万别挤水，让豆泡的”海绵组织”充满水，烧的时候汤汁进去的机会就十分有限——不会咸。

　　2、干香菇提前水发透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗干净，有把儿的把把儿剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片。一般斜片一刀成两片就成了。

　　3、炒锅烧热，下油（我用的猪油），下大蒜末小火炒成金黄。下香菇，中火煸出香味。下花雕酒（多点儿好吃）、酱油、白砂糖，炒匀。酱油可以先少放一些，如果不够咸等下有机会补。下泡香菇的汤，烧开。

　　4、下豆泡，翻炒均匀，转中偏小的火烧五分钟左右。

　　5、尝一下味儿，什么不够加什么。如果这时还有汤汁，就大火收一下，汤汁收干净，就可以装盘了。

　　6、如果有青蒜（大蒜苗），用剪刀剪碎撒上，更美。

　　红烧豆泡

　　原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

　　调料：糖、生抽、盐、水淀粉。

　　做法

　　1、芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；

　　2、用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；

　　3、用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；

　　4、加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。

　　茨菇烧豆泡

　　食材：茨菇230克、豆泡97克、木耳140克、西兰花70克、八角2个、桂皮1片、姜5克、红糖18克、酱油2.5匙、清水适量、食用油适量。

　　做法：

　　1、茨菇切块，西兰花和木耳分别用清水煮一下，煮西兰花时加入适量盐。

　　2、茨菇用油炸熟，捞起备用。

　　3、锅里加入一汤匙油，加入适量的清水，放入备好的八角、桂皮、姜、红糖。

　　4、加入豆泡翻炒一下，之后加入木耳、茨菇继续翻炒。

　　5、最后加入酱油2.5匙，翻炒拌匀，等待水分收干后，就可以起锅了。