羊肉夹馍的做法，最喜欢的味道

　　一、羊肉夹馍

　　材料

　　羊肉片，玛芬，香菜，黄瓜，蒜，洋葱，郫县辣豆瓣，老干妈，蚝油，盐，糖，味精

　　做法

　　1、先置玛芬在预热350度烤箱中每边烤约两分钟备用；

　　2、香菜洗凈切碎，黄瓜洗淨切小条，蒜垛成茸，洋葱切絲；

　　3、热油锅，爆香蒜茸，先放郫县辣豆瓣与蚝油开慢火炒香，再放洋葱絲改大火爆炒；

　　4、下羊肉片炒至全熟时，再加老干妈、盐、糖与味精调味，熄火再用剪力剪羊肉片成小块，微冷后再加碎香菜一起拌匀；

　　5、香脆的玛芬用刀在边上切开成个口袋，先塞些小黄瓜条，继而再填满香菜羊肉

　　二、孜然羊肉夹馍

　　材料

　　羊腿肉1lb，尖辣椒4-5个，孜然，辣椒碎

　　做法

　　1、羊腿肉切片；

　　2、锅里放油，下羊肉炒散，放孜然、辣椒碎、盐（根据个人口味放）

　　3、快熟时放入切段的尖辣椒，炒熟盛盘。

　　三、肉夹馍

　　材料

　　白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉

　　腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽

　　做法

　　1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。

　　2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。

　　3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。

　　4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。

　　5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。

　　6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。

　　7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。

　　8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。