竹笋冻的做法有吗？

　　竹笋冻其实就是土笋冻，竹笋冻的营养价值非常高。因为竹笋冻当中有一种昆虫，而昆虫的带白芷含量都是非常的丰富的。说到昆虫，可能很多朋友以为土笋冻就致使有竹笋在里头，其实不然，竹笋冻当中的成分不止是竹笋，还有昆虫。下面，就来为大家详细的介绍一下竹笋冻以及竹笋冻的做法吧！

　　土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

　　主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

　　辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

　　制法

　　1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

　　2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

　　3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

　　制作要领

　　1、煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；

　　2、土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。

　　要记住在烹饪之前，要先将竹笋先用水养一个晚上。等到第二天的时候用工具将竹笋碾磨并清除出所有的杂物。在土笋冻加热成糊状之后，放凉冷却就是我们熟知的土笋冻了。可以将土笋冻放在冰箱中，这样土笋冻的口感会更好，营养也不会流失。