煎丸子的家常做法

　　丸子这种食品是比较受人欢迎的一种食品，其可以用肉、面粉、豆腐渣等等为主要的原材料，不仅味道非常的好还对于人体存在有非常多的滋补效果，非常适合大病初愈者亦或者是正在长身体的人来吃。煎丸子是比较受人喜爱的一种食品，许多人非常好奇它的做法，下面就来详细介绍一下煎丸子的家常做法大全。

　　做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子

　　材料

　　马铃薯250g，板豆腐60g，白芝麻（熟）1大匙，太白粉2大匙，牛头牌香椿炸酱1小匙，盐1/4小匙，糖少许，青粉（或海苔粉）1大

　　做法

　　1：马铃薯连皮放电锅蒸熟，取出剥去外皮和板豆腐放置调理盆中。

　　2：加入熟白芝麻压成泥状

　　3：加入熟白芝麻、太白粉、盐、糖用压泥器搅拌成泥。牛头牌香椿炸酱，选用台湾在地原料精心制做保留了香椿的原味，适合各式的料理而且绝不添加防腐剂及人工味精，非常适合将豆腐薯泥的香味提升最高层次。

　　4：拌匀的当下，不仅薯泥飘来香椿炸酱的香味，配色也好漂亮喔，不再须要多余的调味料。

　　5：再倒入青粉（或海苔粉）搅拌均匀

　　6：搓成小小一样的丸子，表面洒些面粉，煎起来才会不黏锅而酥脆。

　　7：平底锅添加少许油，放马铃薯豆腐丸子下去煎到双面微焦，全熟后取出装盘就可以囉！

　　做法二：

　　煎丸子

　　材料

　　猪肉泥，鸡蛋清，葱末，姜末，香油，精盐，酱油，料酒，高汤，味精，湿淀粉，白糖，色拉油

　　做法

　　1、猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。

　　2、取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。

　　3、净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油。

　　4、将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成。

　　做法三：

　　南煎丸子

　　材料

　　三肥七瘦的猪肉约半斤，荸荠10来颗切丁，淀粉，蛋清，酱油，糖，料酒，盐，麻油，葱姜适量

　　做法

　　1、肉斩成肉糜，入料酒、盐、麻油、葱、姜、淀粉、蛋清、酱油、糖、荸荠丁搅拌均匀，挤成元宵大小的丸子，两面煎黄。

　　2、另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺醋，略旋点水熬均匀，入丸子，中小火，见汤汁浓稠，入麻油装盘即可。