冷肉的做法有哪些

　　星期天的休闲之余，在家里难得有一个空隙，那么这个空隙又让人觉得非常的无聊，不如大家就来一起学习做饭，打开冰箱突然发现冰箱里的冷冻肉，又冷又硬，而且难以敲碎，这可难为了大家，那么对于冷肉的做法又是怎样的呢？来了解一下下面的这篇文章给大家详细的介绍一下吧！

　　卤猪头肉的做法

　　原料及配方

　　猪头25kg茴香13g

　　花椒35g大葱（净）500g

　　大料50g鲜姜125g

　　桂皮75g盐1.25kg

　　生产工艺

　　（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

　　（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

　　（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

　　首先对于冷冻肉的做法，我们先去掉肉上的毛，加上让热水尽快的让冰块化开，洗干净之后上我精心制作，非常的好吃，而且呢也相当的美味，快来一起尝试一下吧。