面包简单做法是怎样的

　　面包是我们平时生活中经常能吃到的一种点心，而且做的面食来说它也是一种不错的选择，但是我们平时吃的面包都是从外面购买到的，总是觉得口味上很难满足自己的要求，如果我们能够按照方法进行制作，就能做出美味营养的面包，下面一起了解一下面包简单做法是怎样的。

　　面包简单做法

　　全麦面包

　　【原料】

　　高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g

　　【做法】

　　1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

　　2、第一次发酵完成；

　　3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

　　4、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

　　5、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

　　6、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

　　7、卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

　　8、发酵至8分满；

　　9、烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。

　　土司面包

　　【原料】

　　土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克（1/2小勺）、发酵粉5克（1小勺）、汤种92克

　　【做法】

　　1、50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）

　　2、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

　　3、放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

　　4、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。<以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>

　　5、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

　　6、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

　　7、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

　　8、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

　　9、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

　　10、趁热取出脱模，放凉

　　上面就是对面包简单做法是怎样的介绍，通过了解之后我们按照上面的方法在家里也可以做出美味的面包，而且我们自己制作的食物更能满足我们自己的口味，并且不会有任何食物添加剂，这样才能让身体变得更加健康。