熘肝尖的正宗做法是什么

　　猪肉的内脏大家都喜欢吃吗，内脏有丰富的胆固醇和蛋白质，对于一些有高血压，胆固醇比较高的人群最好少吃一些动物的内脏部分，因为这样会让胆固醇更高的，那么熘肝尖的做法大家知道吗，饭店一般就有这样的菜，下面教大家简单的熘肝尖的正宗做法，大家来看看吧。

　　原料：

　　猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。

　　做法：

　　1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；

　　2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；

　　3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；

　　4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；

　　5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。

　　备注：

　　这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；

　　在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；

　　葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。

　　上面这些方法就是关于熘肝尖的正宗做法了，不知道大家了解了没有呢，如果爱吃内脏的人群可以尝试做这道菜的，很有营养的。熘肝尖其实做法有很多种类的哦，这是正宗的东北风味的做法，大家不妨都来试试哦，经过亲身试验的，味道真的是很不错的哦。