鳕鱼鱼丸的做法有哪些

　　鳕鱼鱼丸的做法

　　一、用料

　　鳕鱼

　　地瓜粉

　　姜

　　白胡椒粉

　　香油

　　盐

　　鸡精

　　手作鳕鱼丸的做法

　　鳕鱼剁成泥，加入适当的地瓜粉，姜切片用微波炉叮出姜汤，晾凉，再加入鳕鱼泥中，然后再加入白胡椒粉，香油，盐，鸡精，均匀搅拌至糊状。

　　抓起鱼泥，用虎口挤出，放入冷水，慢慢加热，至所有鱼丸都浮起来，加点香油和香葱，出锅开吃~！

　　下次尝试下用草鱼或者鳗鱼吧~感觉会比鳕鱼有嚼头，鳕鱼肉太嫩了。哈哈哈

　　二、

　　材料

　　鳕鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉70公克，糖2公克

　　做法

　　1、将鳕鱼去除中间的鱼刺后，再去除掉鱼皮。

　　2、切成数个鱼块后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

　　3、加入所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆。

　　4、将鳕鱼鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较结实为止。

　　5、取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

　　6、将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状，直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。

　　我告诉您：

　　冻的鳕鱼块解冻之后用它来做鱼丸，为什么会总是出水？要怎么样才能做成呢？

　　冻得鳕鱼通常蛋白质被破坏，所以可能在做的时候鱼肉比较松散，而且鱼肉含有水分比较高，很难做成丸子，建议您在做的时候，先把鱼肉化开，然后剁成肉馅，而后用手鱼肉攥一下，把里面的水分挤出来，之后将其放入碗中，加入少量的蛋清、面粉或者淀粉，适量的油，然后拌匀，做成丸子，这样能够紧实一些，之后再放入开水中汆熟即可。