海蜇怎么炒好吃

　　海蜇这种东西我们在生活中的制作方法是比较多的，可以用于清蒸或者炒海蜇等，不能生吃，因为海蜇这种东西含有很多的毒素，直接食用会导致我们出现中毒的症状，希望大家可以引起重视。炒海蜇的时候我们应该要注意清洗干净海蜇，清洗毒素之后，在用生姜跟大蒜来炒海蜇就可以了。

　　海蜇可以生吃吗

　　鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒。

　　把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

　　然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

　　最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

　　这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

　　最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。

　　这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

　　上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。

　　因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃海蜇了。

　　海蜇怎么生吃

　　材料

　　主料：鸡肉200克，海蜇皮200克，

　　调料：大葱5克，白砂糖3克，味精1克，酱油3克，醋5克，香油5克，辣椒油10克

　　做法

　　1、将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起；

　　2、将鸡肉煮熟切成丝；

　　3、内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁；

　　4、葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中，浇上碗中味汁拌匀，淋辣椒油即成。

　　海蜇可以炒着吃吗

　　可以

　　海蜇皮怎么炒的做法

　　1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味

　　2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分

　　3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段

　　4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。