红烧猪蹄套餐做法

　　红烧猪蹄作为一道地地道道的粤菜，一直以来在广东地区发挥着重要作用，深受广东人的喜爱，广东人讲究红烧猪蹄必须按顺序烹调，可以看出他们对于饮食方面是非常讲究的，那么我们今天也来为大家详细介绍这红烧猪蹄的做法，希望感兴趣的朋友们，跟着我们的步骤一起学起来吧。

　　主料：猪蹄

　　辅料：食盐蒜香菜食盐花生油蒜红尖椒蚝油食盐食用油水

　　做法：

　　1、熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用；锅里小火熬糖色；糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色；猪蹄裹上糖色后，

　　2、花生仁用水浸泡1小时。

　　3、锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。

　　4、捞出冲洗干净备用。

　　5、电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。

　　6、加入花生仁继续煮10分钟。

　　7、将猪蹄块捞出沥干水分。

　　8、锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。

　　9、加入花椒大料爆出香味。

　　10、加入葱、姜、料酒、酱油。

　　11、放入猪蹄翻炒上色。

　　12、加水没过猪蹄。

　　13、烧开后加盐调味。

　　14、盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。

　　15、改大火收至汤汁浓稠即可。

　　小贴士

　　1、猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。

　　2、飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。

　　3、用冰糖炒糖色颜色更漂亮。

　　4、猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。

　　5、煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。

　　6、大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

　　我们在上面为大家介绍了这样一款红烧猪蹄套餐的做法，喜欢吃红烧猪蹄的朋友，对于这道菜的做法已经跃跃欲试了，那就行动不如马上行动吧，给自己一次下厨的机会，为家人呈现这样一道美味又健康的红烧猪蹄，相信他们一定会很喜欢的呢！