马齿苋炒鸡蛋的功效

　　马齿苋是一种比较常见的野菜，也是一种对于人体有着很多好处的食物。在这道菜中，马齿苋可以利水消肿，降低血压，防止溃疡，杀菌消炎，还能在一定程度上防止心脏病，而鸡蛋则具有丰富的维生素、蛋白质、DHA以及各种微量元素。下面就为大家详细介绍马齿苋炒鸡蛋的功效以及具体做法。

　　一、马齿苋的功效与作用

　　1、利水消肿降低血压

　　马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

　　2、消除尘毒防治溃疡

　　马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

　　3、杀菌消炎

　　马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

　　4、防治心脏病

　　马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

　　二、鸡蛋的营养价值

　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　三、马齿苋炒鸡蛋的制作方法

　　原料：鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。

　　制法：

　　1、马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。

　　2、鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味。

　　3、炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。