简单豆腐乳的做法，怎么更美味

　　现在很多人为了下饭下菜，大家的饭桌上经常会见到各种各样的豆腐乳，豆腐乳有的是红色的，有的是白色的，其实味道都是一样的，不过现在超市里出售的豆腐乳，很多人都会担心有添加剂，而且吃着也不安全，这种情况也不用担心，自己在家里做豆腐乳，更加香浓美味，营养价值高，同时也不用担心会不安全。

　　腐乳虾仁炒蛋

　　做法：

　　1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。

　　腐乳五花肉

　　备料：五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理

　　腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎棉白糖

　　做法：

　　1、把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。

　　2、烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。

　　3、汤汁收干时加糖提味。

　　起锅装盘。

　　腐乳鸡

　　用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。

　　第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。

　　第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。

　　第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。

　　第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！

　　第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。