做麻花用什么面粉

　　麻花是一种孩子的零食，它是采用面粉经过和面的步骤形成的，通过将面团进行油炸可以形成香脆的麻花。麻花的爽脆口感主要是油温的掌握以及面粉的选择，面粉需要选择高筋面粉，高筋面粉比较有韧性，制作出来的麻花比较好吃，喜欢吃麻花的朋友可以来学习麻花的制作方法，但是不宜吃太多，以免出现上火。

　　老面。

　　麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特色小吃。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

　　甜麻花、酥麻花

　　面粉100斤糖15斤碱4两油15斤（熟油）

　　甜蜜素适量面肥（老面）20斤水30斤

　　冬春季水要用35—40度水；夏秋季用25—30度水和面。

　　面和好后盖上醒发，醒发至面里边刚起气泡为宜。

　　油炸时温度在150度左右。

　　蛋酥麻花

　　面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。

　　1、把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。

　　2、锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄色至熟即可。？麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。穗华全自动喷油麻花机，可生产大小、粗细、长短任选的各种麻花，比手工制作提高效率10倍以上。用该机生产麻花，可加入10～30%的杂粮（如玉米面），既提高营养价值，又降低生产成本。

　　脆麻、五香麻花

　　面粉100斤食盐2斤（用温水化开）

　　面粉（老面）22斤

　　五香麻花加五香粉或茴香籽油酥麻花配方

　　面10斤绵糖5斤左右油1.5斤食用碳铵2两泡打粉1两油温150度左右