泡芙的配方

　　泡芙就很多人都喜欢的小甜点，它的口感非常丰富，让人有很多的惊喜。泡芙的做法和配方有很多，除了最基础的简单版，还可以变化出不同味道的泡芙来。喜欢吃泡芙的朋友如果动手能力很强是可以自己在家制作的，制作泡芙的过程和烘焙中甜美气味的散发要比吃泡芙更让人觉得幸福呢。

　　泡芙的配方一

　　◆外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）◆填充用奶油材料：

　　面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

　　◆美味泡芙的做法：

　　▼准备

　　1、烤箱设定到200度的温度。预热。

　　2、外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

　　▼外壳

　　1、在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

　　2、用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

　　3、在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

　　4、搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

　　5、手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

　　6、用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

　　▼填充用奶油

　　1、在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

　　2、开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

　　3、趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

　　4、将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

　　◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

　　泡芙的配方二

　　主料

　　黄油57克水57克

　　低粉40克蛋2个

　　制作步骤

　　1、小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。

　　2、筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。

　　3、把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。

　　4、装入裱花袋后挤成椭圆形。

　　5、烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。

　　6、再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。

　　7、用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀；

　　8、最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。

　　泡芙的配方三

　　泡芙球的做法：

　　材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

　　做法：

　　1.90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；

　　2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；

　　3、装入裱花袋，挤到烤盘上；

　　4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；

　　5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。