蘑菇炖肉的家常做法有哪些

　　说到蘑菇，小编会想到超级玛丽，毕竟这是小时候经常玩的游戏。但是呢，今天小编不是来跟大家讲游戏的，是来和大家分享一些关于蘑菇的家常做法，比如蘑菇炖肉。蘑菇是一种很有营养价值的真菌，也是我们平时餐桌上常见的食物之一，接下来，小编就和大家介绍一个家常的蘑菇炖肉的做法。

　　材料

　　五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，（可加鹌鹑蛋）

　　冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

　　做法

　　1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，

　　2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

　　3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

　　4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

　　5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

　　6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

　　7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

　　以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于蘑菇炖肉的家常做法，大家不妨可以在有空的时候做给家人和朋友品尝，小编相信大家都会喜欢的。大家平时不要只顾着自己的工作，也要多顾及自己身边的人，多找时间陪他们，也可以增进彼此的关系。