锅包肉凉了怎么热好吃

　　锅包肉是一种常见的美食，历史悠久，在光绪年被一名大厨发明。外表黄金灿灿，富有食欲，深受男女老少的喜爱。现在人民的生活水平不断提高，很多饭店如春笋般的涌了出来，锅包肉越来越频繁的出现在餐桌上，不过锅包肉是吃不完的，凉了又不好吃，怎么热才能保证口感呢，下文就来介绍一下。

　　有下列几种方法：

　　1、用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味，建议加热2-3分钟的样子，时间长后会焦

　　2、还有真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道可以，但不健康。

　　3、上锅蒸，但不能保持原风味。

　　提示：过餐的食物尽量不要吃。

　　由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。

　　家常做法

　　食材

　　猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

　　做法

　　1、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

　　2、姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

　　3、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

　　4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

　　5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

　　6、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

　　7、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。