烫面戚风蛋糕（8寸）的做法

　　可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事，其实，想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难，只要掌握好方式方法就可以了，烫面戚风蛋糕（8寸）的做法特别简单，所需的烹饪技巧也不多，适合在平时经常吃。

　　1、所有食材称重。

　　2、把牛奶，大豆油，20克的糖倒入锅中。

　　3、将奶锅加热，用打蛋器不停的搅拌，直到液体沸腾，离火。适当冷却液体（可以摇晃奶锅九十下左右）

　　4、把低筋面粉筛入奶锅中。

　　5、马上用橡皮刮刀不停的搅拌，直到面粉和高温的液体充分融合，变成烫面团。

　　6、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，装入两个不同的盆中。装蛋清的盆要无油无水的干净盆。

　　7、烫面冷却后把蛋黄倒入烫面中，用橡皮刮刀翻炒均匀形成蛋黄糊。

　　8、拌好的蛋黄糊很细腻，无颗粒。

　　9、下面打发蛋清，打发的时候，把50克砂糖分三次倒入蛋白中，直到蛋白打发到干性发泡。即可以拉出直立小尖角即可。

　　10、挖三分一的蛋白到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法使蛋白和蛋黄糊完全融合，不要画圈搅拌，否则会消泡。

　　11、搅拌好的面糊很细腻。

　　12、把搅拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白中，继续用上下翻拌的手法使他们完全融合。

　　13、搅拌的时候手法要快，否则蛋白会消泡。翻拌好的面糊非常细腻。

　　14、把面糊倒入戚风模具中，端起模具轻轻在桌子上震两下，震出面糊里的气泡。

　　15、烤箱提前预热，上下火，中下层，165度，烤50分钟左右。

　　16、烤好后的蛋糕，很不错吧。

　　17、倒扣冷却，冷却后就可以脱模了。

　　18、脱模后的蛋糕，很柔软，蓬松，像云朵一样。

　　为了身体健康，自己在家做饭还是比较值得提倡的，烫面戚风蛋糕（8寸）的做法简单，口味也不输很多昂贵的食材。