虾皮炒什么好吃

　　平时人们在厨房里做菜，提鲜先是非常关键的一步。平时提鲜的招数一般都是用鸡精或者味精来提鲜，其实提鲜的最好物品是虾皮。虾皮是用毛虾加工而得的一种食材。市面上一般的虾皮分两种，一种是鲜味浓厚的生晒虾皮，另一种是鲜味较淡的煮熟虾皮。那么，虾皮炒什么比较好吃呢？

　　做法一：蒜香小虾皮

　　食材：

　　无盐虾皮、蒜末、干红辣椒、盐、糖

　　做法：

　　1、虾皮清水冲洗沥干备用；

　　2、起锅热少许油，油温5成热时倒入蒜末、辣椒碎炒香；

　　3、倒入虾皮，中小火翻炒至虾皮水分收干；

　　4、放入适量盐、糖调味即可。

　　做法二：虾皮炒辣椒

　　食材：

　　无盐虾皮、青尖椒、葱姜末

　　做法：

　　1、尖椒去蒂去芯切丝，葱姜切末备用；

　　2、起锅热少许油，先入葱姜末炒香，再放入辣椒丝翻炒2分钟；

　　3、倒入虾皮、2勺生抽、一点老抽上色，还有2勺水防止干锅；

　　4、翻炒片刻，虾皮上色均匀即可出锅。

　　5、如果用的是带盐的虾皮，就不用再加盐了。

　　6、可以一次多炒些水分收干，放在罐子里储存，随吃随取。

　　如何挑虾皮

　　1、看颜色

　　新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透。

　　2、问味道

　　新鲜虾皮一般会带有淡淡的海鲜味；如果有腥臭味，千万别买。

　　3、摸手感

　　用手攥一把虾皮，干爽不粘手的较好；细碎多的多不新鲜建议别买。