芋艿怎么做好吃呢？

　　芋艿是一种特有的蔬菜根茎，这种食物有一定的毒性，但是只要经过高温弄熟是没有任何危害的，而且营养价值还非常的高，芋艿的味道清香，口感比较糯，富含丰富的粗纤维成分，能缓解肠胃的负担，因此，芋艿被大量食用成为生活中的常事，而芋艿怎么做好吃呢？

　　芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。芋艿是我非常喜欢的食物，软糯香甜，而且也非常白搭。和猪筒骨一起炖汤，汤汁奶白，芋艿软烂。做红烧肉时，丢几个在里边，也很美味。

　　一、香葱芋艿

　　材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；

　　2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；

　　3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；

　　4、再把芋头放入翻炒；

　　5、加入水、盐、糖烧开；

　　6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；

　　7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　二、芋头蛋糕

　　1、芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　　2、将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　　3、接着将沙拉油与牛奶分次加入作法（1）材料中搅拌均匀。

　　4、将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　　5、模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。