北平食府炸酱面怎么做

　　面食一直是北方人的最爱，因为气温和习俗所以北方人更加热爱面食。同样的就会在制作面食上花了很多的心思，其中就有炸酱面现在来说也不是只有北方人比较喜爱了。同时在各个地区都是受到欢迎的，色香味俱全制作方式也说不是很复杂。所以很多的人就想了解下北平食府炸酱面怎么做？

　　1、将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释。

　　2、葱姜切丝。

　　3、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。

　　4、锅烧热加油，放入葱姜爆香。

　　5、放入肉末炒至变色。

　　6、倒入调好的酱汁。

　　7、大火烧开，小火烧稠汁即可。

　　8、放入保鲜盒，随吃随取就可以了。

　　9、面粉和水备好。

　　10、水加入面团中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

　　11、将面团擀成圆形的薄片。

　　12、从中间开始平切成三等份。

　　13、多撒上一些面粉，将三片面片摞起来。

　　14、先切成面条状就可以了。

　　15、锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。捞出后过一下温开水，撒上肉酱。

　　二、炸酱面的做法

　　1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　　2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

　　3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　　4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　　5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

　　6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　　7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等），浇上炸酱，拌好就可以开吃了

　　相信大家看到上文中的内容后，应该治疗北平食府炸酱面怎么做了。其实只要有了一定的了解后，制作起来并不是很复杂。同样的酱的调制方面也是可以根据自己的喜好来进行的。并不是非要按照步骤，同时添加自己喜爱的肉末或者蔬菜更是会大大的满足自己的胃口。