炒鸭丝的做法是什么

　　我想，炒鸭丝大家都不陌生吧，肯定有很多人跟我一样，都特别喜欢吃这道菜的，作为小吃货的我，对炒鸭丝的做法颇有研究，我也相信大家看了我所说的之后，一定就会做这道菜了，做法还是很简单的，只要耐心，还是比较容易的，希望大家都可以从中受益，可以学会做这道菜。

　　1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟

　　2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段

　　3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片

　　4、大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅

　　在做这道菜的时候还是有一定技巧需要注意的。

　　烹饪技巧

　　1、鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了。

　　2、白糖的用量一点点即可，不需太多。

　　炒鸭丝的做法，是不是很简单啊，只要在做的过程中，稍微注意一下，我相信每个人都会做出美味的炒鸭丝的做法，看了这个做法之后，大家是不是都想尝试一下啦，提醒大家的是，一定要注意在做的过程中，要注意那个小技巧哦！