煲仔饭酱油怎样调

　　煲仔饭对南方人来说再熟悉不过了，而且煲仔饭的种类较多，可以调出各种酱汁让饭更具有香味。煲仔饭酱油怎样调好呢？做煲仔饭并不是调料越多越好，还要根据自己的口味来选择，在调制时可加入一勺生抽、蚝油以及少量的白糖，喜欢香油的也可以放入半勺，最后要适量放入盐和水就可以了。

　　煲仔饭酱汁所需材料：

　　一勺生抽，一勺蚝油，一勺香芝麻油，半勺白糖（为了让酱油更鲜美），少许盐，两勺水。

　　将以上材料混合加热后即可储存使用。另外，多余的酱汁可以包上保鲜膜，放入冰箱中保存，不仅能做腊味饭用，还能蒸鱼、做蘸料，别有一番风味。

　　香辣排骨煲仔饭做法

　　上料香辣排骨的用料：排骨、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、生粉、鸡精、八角。

　　煲仔米饭的用料：米饭、清水、油。

　　1、排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。

　　2、在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。

　　3、把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。

　　4、热锅冷油，放八角在锅中。

　　5、八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。

　　6、排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。

　　7、放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒。

　　8、再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）。

　　9、加入清水与肉齐平。

　　10、盖上锅盖焖至剩少量水。

　　11、加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适。

　　12、煲仔饭上面的菜算是做好了。

　　13、现在来做米饭，大米用水浸泡20分钟以上。

　　14、泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。

　　15、大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火。

　　16、把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅啦。